芋棒と数の子

２７日頃からお正月の準備にかかっています。

いずこも同じと思いますが、

いつもと違う用事をひとつずつ片付けていると

いつのまにか、時間が経っています。

…といっても大したことはしていませんが。


さまざまな用事とともに、

毎日、１ステップずつ進めていくのが

芋棒（いもぼう）の棒鱈（ぼうだら）の処理と

塩数の子の塩抜きです。


乾いてカチンカチンになった棒鱈を見ると

映画「バベットの晩餐会」を思い出します。

貧しい村ではたんぱく源といえば、干した魚しかなく、

しかし、その魚を「よそからやってきた女」が　見事に調理する・・・


芋棒もよく似た経緯で作りだされた料理ではないかと

想像するのも楽しいです。



バベットの晩餐会 [DVD]

この映画、アマゾンではとんでもない値段がついています。

映画評を見たい方のために、一応リンクを貼っておきました。


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淡路産有機たまねぎ、の実力

夜、大阪に行く用事があったので、
早めに家族の夕食を用意しました。

チキンリゾットです。

チキンと冷凍のミックスベジタブル（国産）で
圧力ナベを使って作る
お気軽バージョンですが

ふっふっふ
今日は、スープが違うのだ。

だから、お手軽なのに美味しくできました。


４日前に作った、チキンのポトフ
このとき残った玉ねぎとスープを使ったのです。

スープの大家、辰巳芳子氏は、書いています。

「西洋料理の７０％は玉ねぎが担っている。
　（略）
　淡路島の玉ねぎはたいてい間違いない。」

淡路島産の有機玉ねぎを使ったのです。
リゾットまで美味しくできたのは、
この玉ねぎの実力です。

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