辛い塩鮭の塩抜き法

塩鮭をいただいたのですが、

どうにもしょっぱくてナンギしておりました。


そんなとき、普通は「呼び塩」といって

数の子の塩抜きなどと同じように１％ぐらいの塩水につけるのだそうですが


他にも珍しい塩抜き方法が３つ・・・


１）水（2.5カップ）＋みりん＋酒　につける・・みりん大さじ１、酒大さじ２

　　　　　鮭のうまみが逃げないらしい。


２）酒粕２００グラム・みりんと酒各大さじ１、水大さじ２

　　　　　鮭がテイストアップするらしい。


３）みかんの輪切りをつかう　　３～４個のみかんを５ｍｍの輪切りにして

　　　　　鮭にみかんの風味が移って美味しいらしい。



くわしくはこちら



１）を６時間、やってみました。

確かに鮭のうまみはそのまま。

でも、まだしょっぱかったので、次回は水を取り換えて

一日ぐらいつけてみるかな。


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「光」が来た！

インターネット環境を

ADSLから光に変えました。

これで、スカイプしながら

ソフトをバシバシ立ち上げることができるハズです。


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映画 『禅』

中村勘太郎主演の映画、

『禅』（音が出ます）を観ました。


道元の一生を描いたものですが、

映像の美しさを楽しむ映画かな、と思いました。


道元役の中村勘太郎の歌舞伎役者らしい端正な美しさ

老典座（てんぞ：料理番）役の笹野高史の味わい、

北条時頼役の藤原竜也のうまさ。


それと、中国と日本のロケ地の美しさと、

同じ寺でも、そのたたずまいの違い。


そんなことを楽しみました。


映画だけでは足りない部分は

原作本『永平の風』を１０年ぶりに書棚からひっぱりだして

チェック。







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無理はきかない

歴史的瞬間を見たいと

オバマ大統領就任式を見るのに　夜更かしをしたら

すっかり体調を崩してしまいました。

その後は、いろいろなことが「やりっぱなし」に・・・


最低の家事のほかは２日ほど寝て、

ようやくまあまあの線まで回復。


「やりっぱなし」の整理から

ぼちぼち始めます。

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MAYA MAXX版 『十牛図』

生きることの真理を示すルートマップ　『十牛図』

尋牛　Seeking the ox
　　　このままで／いいはずない／このままで／いいはずがない


見跡　Finding the track
　　　求め／求め／どこまでも／どこまでも／求め／求め続ける

見牛　First glimpse of the ox
　　　見つけた？／まだまだ／気のせい／気のせい

得牛　Catching the ox
　　　よし／よーし来た／逃がすものか／逃がすものか

牧牛　Taming the ox
　　　本当に／本当だ／ここにいる／ここにいた

騎牛帰家　Riding the ox home
　　　　　うれしい／うれしい／家に帰ろう／家に帰れる

忘牛在人　Ox forgotten, person remaining
　　　　　落ち着いて／落ち着いたら／世界はなんて／美しいのだろう

人牛倶忘　Person and ox both forgotten
　　　　　とけていく／とけていく／わたしはなくなり／わたしはすべて／になっていく

返本還源　Returning to the source
　　　　　これでいい／何もかもあって／何もない／生まれて消え／消えて生まれる

入てん垂手　Returning to help sentient beings
　　　　　　つながり／伝わり／すべては／ぐるぐる／繰り返す／だから大丈夫



MAYA MAXX展は、京都市　何必館（かひつかん）で３月２２日までです。

ここにあるのは　自己発見ー＞ＯＮＥＮＥＳＳ－＞つながること、かな。
　








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オバマ大統領就任演説

（難局を切り抜け）

アメリカを作り直そう


この国が頼るのは

国民ひとりひとりの信念


問題は機能するかどうか

自由・平等・友愛・勤勉・・・・愛国心などの「価値」は不変

だから、「古いやり方」を変えるのだ


27才のスピーチライター、ジョン・ファヴロー氏と練り上げた言葉のなかで

記憶に残った箇所です。








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学習ファシリテーションの楽しみ

ストレスマネジメントについてのワークショップ第１回目終了。

ストレス学説と、ストレッサーの種類について、

それぞれの体験を材料に認識を深める２時間でした。


この「それぞれの体験を材料」にしている、というのがきっとミソで、

用意したプラットフォームに、

斬新な建物を新たに建設しているような感覚を味わっています。


私の中にある「ストレス学説」は昨日までとは

異なる肉付きをしています。


「氷川きよし」だと思っていたのに、実は「松井秀喜」だった、みたいな感じです。



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