辛い塩鮭の塩抜き法

塩鮭をいただいたのですが、

どうにもしょっぱくてナンギしておりました。


そんなとき、普通は「呼び塩」といって

数の子の塩抜きなどと同じように１％ぐらいの塩水につけるのだそうですが


他にも珍しい塩抜き方法が３つ・・・


１）水（2.5カップ）＋みりん＋酒　につける・・みりん大さじ１、酒大さじ２

　　　　　鮭のうまみが逃げないらしい。


２）酒粕２００グラム・みりんと酒各大さじ１、水大さじ２

　　　　　鮭がテイストアップするらしい。


３）みかんの輪切りをつかう　　３～４個のみかんを５ｍｍの輪切りにして

　　　　　鮭にみかんの風味が移って美味しいらしい。



くわしくはこちら



１）を６時間、やってみました。

確かに鮭のうまみはそのまま。

でも、まだしょっぱかったので、次回は水を取り換えて

一日ぐらいつけてみるかな。


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